Patlıcan Yemekleri

Kurutulmuş Patlıcan Yemeği Tarifi Kullanılacak Malzemeler   *    500 Gr Kurutulmuş Patlıcan *    1 Adet Kuru Soğan *    2 Adet Kurutulmuş Kırmızı Çarliston Biber *    2 Yemek Kaşığı Domates Salçası *    4 Diş Sarımsak *    Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı *    2 Su Bardağı Sıcak Su *    1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber *    1 Çay Kaşığı Tuz Kurutulmuş Patlıcan Yemeği Yapılış Aşamaları Kuru patlıcanlar ve biberler yıkanır. Tencereye su konulur, su kaynayınca yıkanmış patlıcan ve biberler yumuşayıncaya kadar 5 dakika haşlanır. Soğanları yemeklik doğranır. Tencereye yağ konur, yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur. Salça ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Haşlanmış patlıcanlar, biberleri ve kırmızı toz biberi ilave edilip karıştırılır. Tüm malzemeler birlikte 10-15 dakika daha kavurulur. Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra sıcak su ilave edilir. Sarım...

Patlıcan Silkmesi Tarifi, Patlıcanın ilk yetiştiriciliği M.Ö 5.yy'da Hindistan'da gerçekleştirilmiştir. Bu tarihten sonra... Patlıcan Silkmesi Tarifi Patlıcan Silkmesi Kullanılan malzemeler *    500 gr. patlıcan *    3 adet çarliston biber *    2 adet orta boy kuru soğan *    6 diş sarımsak *    6 adet domates *    2 tatlı kaşığı şeker *    2 çay kaşığı tuz *    4 yemek kaşığı zeytinyağı Patlıcan Silkmesi Yapılış Tarifi İlk önce patlıcanları alalı olarak soyunuz. Daha sonra 2 santim uzunluğunda bir parmak kalınlığında doğrayınız. Daha sonra tuzlu suya koyup bekletiniz. Soğanları yemeklik doğrayınız, biberleri yemeklik doğrayınız. Sarımsağı küçük küçük doğrayınız. Tencereye ilk önce, soğanı, sarımsağı, biberleri, patlıcanları, en üste yemeklik doğradığınız domatesleri ilave ederek üstüne şekeri ve tuzu serpiniz. Zeytinyağını gezdiriniz ve tencerenin...

Kürdan Kebabı Tarifi Kürdan Kebabı Tarifi Malzemeler : *      1 Kilo Patlıcan *      1 Kilo Kıyma *      Yarım Kilo Domates *      Yarım Kilo Biber *      Kıyma Harcı ( Yeterince Soğan, Sarımsak, Baharat, Galeta Unu, Yumurta) *      İki Yemek Kaşığı Salça, Biraz Tuz Kürdan Kebabı Hazırlanış Tarifi : Kıyma Harcı Hazırlanıp, köfte yoğrulur. Patlıcanlar uzun şerit halinde kesilip tuzlu suda acısı çıkıncaya kadar bekletilir. Bu arada köfteler kızartılıp bir kaba alınır. Patlıcanlarda kızartılır ve fazla yağı kağıt havlu ile alınır. İki dilim patlıcan artı şeklinde üst üste konulur ve ortasına köfte koyulup kenarları kapatılır. Üzerine bir dilim halka domates ve biber de koyularak kürdan batırılır. Salça sulandırılıp üzerine dökülür ve tepsi fırına verilir. Kürdan Kebabı Tarifi Servis : Sıcak olarak servise sunulur.

Kıymalı Söğülme Tarifi (Urfa) Kıymalı Söğülme Tarifi (Urfa) Malzemeleri; *   1 kg yağsız kıyma et (kuzu veya koyun), *   250 gr sadeyağ, *   1 çorba kaşığı tuz, *   6 adet büyük boy patlıcan *   4-5 diş sarımsak. Kıymalı Söğülme (Urfa) Yapılış Tarifi Kıyma et tavaya alınır. Bir su bardağı su, yağ ve tuzun yarısı ilave edilerek orta ısılı ateşte pişirilir. Et suyunu çekince yağında kavrulmaya başlar. O zaman ateşi kısmalı ve kavruluncaya kadar karıştırmalıdır. çyice kavrulduğunda ateşten alınır. Patlıcanların baş kısmını saran yeşil kabuğu alınır. Sapı üzerinde bırakılır. Harlı ateş üzerinde kabukları iyice siyahlaşıncaya kadar her tarafı iyice közlenir. Daha sonra patlıcanların sapından tutulup dış kabuğu elle soyulur. Sonra baş kısmından 1 santim kadarı kesilip atılır. Kalanlar iki-üç parmak eninde bıçakla kesilir ve bir tepsiye konulur. Sarmısaklar soyulup havanda tuzla ezilir ve tepsiye eklenir. Bu karışım elle mıncıkla...