Patlıcan Yemekleri

Geleneksel Turk Mutfağında Patlıcan Ve Patlıcan Yemekleri... Anadolu’da Patlıcan;  Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Anadolu’da yetiştirilen sebzeler ve Patlıcan. Anadolu’da yetiştirilen sebzeler arasında patlıcan, lahana, bezelye, fasulye, hıyar, havuç, maydanoz, kırmızı pancar pirinç, nohut, barbunya, bakla, soğan, turp bulunmakta.  Olivier’e göre Mudanya ve çevresinde patlıcan yetiştirilmektedir.  İstanbul’da çeşitli yerlerde bakla, marul, hindibâ, patlıcan, biber ve kabak yetiştirilmektedir. Lubenau, Gelibolu’da yetiştirilen hıyar, turp, soğan ve kabağın İstanbul’a gönderildiğini yazar. İki Fransız gezgin Çanakkale’de lahana, soğan ve marul yetiştirildiğini belirtir. Tavernier, Urfa’da “Türkiye’nin başka  hiçbir yerinde yiyemeyeceğiniz kadar güzel yemekler yiyebilirsiniz” der ve ekler “Diyarbakır’da çok güzel ekmek, başka yerlerde yiyemeyeceğiniz kadar lezzetli etler de vardır”. Bu güzel yemeklerin yanında sofrada bul...

Geleneksel Türk mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından  nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan  “Patlıcan Kebabı”  Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. Osmanlı saray mutfağında ve yöresel mutfaklar ımızda  da çalışmaları ile bilinen ünlü  Şef Yılmaz Seçim ’e mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz.. Şeflerin Özel Tariflerinden; Patlıcan Kebabı Tarifi Patlıcan Kebabı Kullanılacak Malzemeler *     3 Adet Patlıcan *     400 Gram Kıyma *     1 Adet Orta Boy Soğan *     2 Diş Sarımsak *     1 Dilim Bayat Ekmek *     5-6 Dal Maydanoz *     1 Çay Kaşığı Tuz *     1 Çay Kaşığı Kimyon *     1/2 Çay Kaşığı Karabiber *...